Carta
Para Empezar
| Pintxo de Foie con Mermelada de Higos y Reducción de Pedro Ximenez |
4,65 |
| Ostra “PUGET” con nuestro Blody Mery (ud.) |
4,25 |
| Vieiras Flambeadas con Papada Iberica y Huevas de Tobiko(8 ud) |
15,50 |
| Sardina Ahumada con Esferas de Oliva de Aragon y Gelatina de Pimientos de Piquillo |
8,50 |
| Pimientos del Piquillo Relleno de Txangurro con Crema de Gambas(2 ud) |
8,20 |
| Mollete de Cochinita Pibil con Cebolla Morada, Aguacate, Cilantro y Mayonesa de chile Chipotle (1ud) |
5,25 |
| Jamón ibérico de bellota al corte |
22,50 |
| Croqueta de Bogavante y Gamba Roja con Alioli de Pimiento Chorizero (1ud) |
2,65 |
| Croqueta de Chipiron con Mayonesa de Kimchi (1 ud) |
1,85 |
| Ensaladilla con Sashimi de Atún, Huevas de Trucha y Pan Puri |
13,50 |
| Aguachile de Mango con Pez Mantequilla, Gamba Roja y Pan de Gamba | 13,75 |
| Carpaccio de Carabinero Crujiente con Yema de Curada | 18,50 |
| Cocochas de Merluza Fritas con Porrusalda y Chips de Ajo |
18,50 |
| Esparragos Trigueros en Tempura de Voll Damm y Romesco Camembert | 9,25 |
La Brasa del 2 de Vins
| Solomillo de Vaca a la Brasa |
24,50 |
| Presa Ibérica |
18,50 |
| Chuleta Vaca “Frisona” 40 días Maduración |
56,00 kg |
Platos 2 de Vins
| Crujiente de Steak Tartar |
19,50 |
| Calamar a la Plancha con Risotto de su Tinta, Crema de Gamba Roja y Torreznos |
17,80 |
| Pulpo a la brasa con Texturas de Patata al Pimenton de la Vera y Esparragos |
21,50 |
| Filete de Gallo San Pedro con Crema de Ajos Tiernos, Tomate Cherry Confitados y Tapenade | 19,55 |
| Carrillera de Buey a la baja Temperatura con Cremoso de Boniato, Puerros Confitados y salsa de Jack Daniels |
18,50 |
| Chuleton de Atun a la Brasa con Salsa Vizcania, Piparras Fritas y Salsa Hoisin |
7,50 (100g) |
| Donut Crujiente de Rabo Ternera con Glaseado de Foie y Cebolla Caramelizada |
19,50 |
| Costilla Vaca a Baja Temperatura con Mini Patata Rota y Nuestro Mojo Canario | 21,50 |
Guarniciones
| Pan Artesano |
2,50 |
| Pan con Tomate |
2,70 |
| Pan sin Gluten |
1,30 |
Postres
Torrija de pan de hogaza con Helado de Leche Merengada
7,50
Huevo Dulce de Pota blava con Chocolate Blanco y Mango, Toffe de Miel y Nido de PAsta Kataifi
8,50
Fresas a la Pimienta Verde con Helado de Nueces de Macadamia Caramelizadas, Caramelo y Sal
7,25
Espuma de Turron de Jijona con Almendra Garrapiñada y Helado de Turron
7,50
Tarta Tibia Cremosa de Quesos con Helado Fresa
8,00
Coulant de Ferrero Rocher con Helado de Vainilla
7,50
Helados y sorbetes
4,50
Agua-chile verde de corvina
Jamón Ibérico de Bellota al corte
Arroz Cremoso de Sepia con Carpaccio de Langostinos y Placton Marino
Arroz de carrillera ibérica y setas
Berberechos
Canelón de pies de cerdo con bechamel de ceps y parmesano
Carpaccio de ceps con piñones y aceite de trufa y sal de vino
Carpaccio de ventresca de atún, reducción de soja y naranja y crudites de temporada
Chuletón
Guisos de callos de bacalao y sus buñuelos
Magret de pato
Navajas de San Carles a la brasa
Pescado del día
Salteado de setas de temporada con láminas de pulpo ahumado
Sardina ahumada con Chutney de berenjena, mayonesa marina y alga percebe
Lomos salmonete con guiso de calamar y quinoa en su tinta
Torrija de pan de hogaza con helado de leche merengada
Mousse de chocolate negro, praline crocante de avellana y su helado
