Carta
Para Empezar
| Pintxo de foie con mermelada de higos y reducción de Pedro Ximenez |
3,85 |
| Anchoa del Cantábrico 000 con Pimientos Asados y Crema de Queso Manchego (4 ud.) |
11,50 |
| Ostra Gillardeau con Chupito de Bloody Mary (unidad) |
3,60 |
| Carpaccio de bacalao ahumado con rovellones en escabeche y granada |
14,50 |
| Croquetas de chipirón con mayonesa de kimchi (6 ud) |
8,90 |
| Lingotes de Foie con choco-curry, caqui y petazeta. |
12,75 |
| Tartar de atún «Balfego» con aguacate y mango |
18,50 |
| Steak tartar «old school» |
18,50 |
| Guiso de trompetas y garbanzos con butifarra de perol y huevo a baja temperatura. |
13,75 |
| Puerro a baja temperatura con calabaza a la brasa y crema Portobello |
13,50 |
| Saquitos de Wonton fritos rellenos de carne y salsa suave de Hoisin (6 ud.) |
11,50 |
| Pan de pita rellena de rape y mejillones especiados con salsa de yogurt y sriracha (4 ud.) |
13,50 |
La Brasa del 2 de Vins
| Magret de pato. |
16,25 |
| Presa Ibérica |
17,00 |
| Chuletón (1/2 kilo) |
21,00 |
| Chuletón (1 kilo) |
40,00 |
Sugerencias
Mejillones del Delta a la brasa
11,75
Tallarinas a la brasa
14,50
Tuétano con ventresca a la brasa con salsa tártara y puntilla de huevo
19,50
Carpaccio de ceps con manzana, avellanas y reducción de Pedro XImenez
14,75
Rovellnes S/M
Pescados Frescos
S.M.
Platos del día
Platos 2 de Vins
| Calamar fresco a la plancha con cebolla caramelizada, salsa de su tinta y hummus |
17,50 |
| Huevos de pata a la brasa con Parmentier de patata, dados de panceta y migas de sobrasada |
15,75 |
| Bacalao con pil pil de algas, berenjena asada al carbón y alioli de tinta calamar. |
17,50 |
| Lingote de cochinillo lacado, con puré de boniato y castañas. |
16,50 |
| Cordero Tandoori con arroz cremoso Venere, yogur de cúrcuma y papadum. |
18,50 |
| Cabrito cocinado a baja temperatura con verduras en su jugo. |
21,00 |
| Colita de rape, fideos de calabacín y sopa Thai |
19,50 |
| Ravioli de Txangurro con bechamel de pesto y parmesano (2 ud.) |
15,75 |
Guarniciones
| Patatas y pimientos |
2,50 |
|
|
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| Pan Artesano |
2,00 |
| Pan con Tomate |
2,70 |
| Pan sin Gluten |
1,30 |
Postres
Torrija de pan de hogaza con helado de leche merengada
6,50
Mousse de chocolate negro, praliné crocante de avellana y su helado
6,00
Espuma de crema catalana
6,00
Arroz con leche caramelizado con helado de coco
6,00
Tarta tibia cremosa de quesos con helado de fresa (12 min)
8,50
Coulant de ferrero con helado de vainilla
6,00
Helados y sorbetes
3,75
Agua-chile verde de corvina
Jamón Ibérico de Bellota al corte
Arroz Cremoso de Sepia con Carpaccio de Langostinos y Placton Marino
Arroz de carrillera ibérica y setas
Berberechos
Canelón de pies de cerdo con bechamel de ceps y parmesano
Carpaccio de ceps con piñones y aceite de trufa y sal de vino
Carpaccio de ventresca de atún, reducción de soja y naranja y crudites de temporada
Chuletón
Guisos de callos de bacalao y sus buñuelos
Magret de pato
Navajas de San Carles a la brasa
Pescado del día
Salteado de setas de temporada con láminas de pulpo ahumado
Sardina ahumada con Chutney de berenjena, mayonesa marina y alga percebe
Lomos salmonete con guiso de calamar y quinoa en su tinta
Torrija de pan de hogaza con helado de leche merengada
Mousse de chocolate negro, praline crocante de avellana y su helado
Pijama 2 de vins
MENÚS PARA GRUPOS
MENÚ UNO
Mejillones al carbón
Micuit de Foie con mermeladas
Guiso de trompetas y garbanzos con butifarra de perol y huevo a baja temperatura
Croquetas de chipirón con salsa Kimchi
Saquitos de wonton fritos rellenos de carne y salsa suave de Hoisin
2 a escoger
Cordero Tandoori con arroz cremoso venere, yogur de cúrcuma y papadum
Tartar atún «Balfego» con fresas, mango y caviar de arenque
Pulpo a la brasa con permentier y sus verduras
Bacalao con pil pil de algas, berenjena asada al carbón y alioni de tinta de calamar
Ravioli de Txangurro con bechamel de pesto y parmesano
Presa ibérica a la brasa con guarnición
Arroz cremoso de sepia con carpaccio de cigalasy placton (mediodía)
Arroz negro de almejas y vieiras con ali-oli (mediodía)
Arroz de pulpo y navajas con muselina de pimento (mediodía)
POSTRES
Torrija de pan de hogaza con helado de leche merengada
Arroz con leche caramelizado con helado de coco
Mousse de chocolate negro, proline crocante de avellana y su helado
Sorbetes y helados
Botellas de vino blanco o tinto. Una para cada dos personas.
Agua
Pan
Cafés
45 € / persona
MENÚ DOS
Mejillones a la brasa
Tartar de atún «Balfego» con aguacate, fresas y vinagreta de avellanas
Minilingotes de Foie con chocolate blanco y maíz tostado
Guiso de trompetas y garbanzos con butifarra de perol y huevo a baja temperatura
Saquitos de Wonton fritos rellenos de carne y salsa suave de Hosin
Huevos de pata a la brasa con parmentier de patata, dados de panceta y migas de sobrasasada
Chuletón a la piedra con patatas y pimientos
POSTRES
Coulant de Ferrero Rocher con helado de vainilla Bourbon
Torrija de pan de hogaza con helado de leche merengada
Pan, cafés y agua incluído
Vino tinto Basagoiti
Vino blanco Dominio Fontana
38 € / persona